石田ゆうすけのエッセイ蔵

旅作家&エッセイスト、石田ゆうすけのブログです。


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近況報告や各種案内は、もうしばらく、当ブログにて行います。
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羊の旨さ

フレンチのコースで、

メインの肉に選択肢がいくつかある場合、

ジビエがあればそれを選ぶけれど、

ない場合、次に僕が真っ先に選ぶのは羊だ。

(産地とかで変わるけど)

 

先日、ある雑誌の取材で

某レストランの羊料理を堪能した。

 

マトンのボーズ(小籠包に似た料理)。

口に入れると皮が裂けてスープがぶしゃあ。

 

マトンの塩ゆで。

プリンのようにぶるんぶるん。

噛むと肉汁じゅわあ。

 

これを食べてなんか納得してしまった。

畜肉の中では羊が最も旨味が濃いと思っていたけど、

やっぱり間違いないなと。

だって、お湯に塩を入れてゆでるだけという

こんなシンプルな料理が成立する肉は

たぶん羊だけでしょ。

 

| グルメ |
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